L'hygiène alimentaire : aliments, alimentation, régime alimentaire dans les maladies / par Dujardin-Beaumetz.

Date:
1889
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Credit: L'hygiène alimentaire : aliments, alimentation, régime alimentaire dans les maladies / par Dujardin-Beaumetz. Source: Wellcome Collection.

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    épaisses ; il défend les fruits el veut que le malade se nourrisse surtout de viandes rôties, d'œufs et de légumes. Mais c'est à Bouchard que l'on doit les indications les plus pré- cises sur le régime alimentaire que doivent suivre les malades atteints de dilatation de l'estomac.Vous trouverez dans le remar- quable travail de mon excellent interne le docteur Paul Le Gendre (i), les détails les plus circonstanciés sur le régime lixé par Bouchard, et c'est sur ses indications que nous allons examiner successivement les boissons et les aliments que peu- vent prendre ces malades. Pour les boissons, Boucbard accorde 375 grammes au déjeuner et au dîner. On doit écarter toutes les boissons qui ont une ten- dance à fermenter ; le vin rouge doit être défendu, et le malade prendra soit des eaux minérales de table, soit de l'eau contenant un tiers de bière, ou un quart de vin blanc ou une cuillerée à café d'eau-de-vie. Il est bien entendu que le malade ne doit pas boire entre les repas. Pour les aliments, les substances grasses doivent être abandon- nées; on ne doit manger que de la croûte de pain ou du pain grillé ; vous devez éloigner autant que possible les repas et l'on doit laisser neuf heures entre les deux repas, déjeuner et dîner, comme espace diurne et quinze heures comme espace noc- turne. Voici comment je procède dans le traitement de la dilatation de l'estomac, et je reproduis presque textuellement ici l'ordon- nance que j'ai l'habitude de donner à ces dilatés : 1° Déjeuner à sept heures; 2° déjeunera onze heures; 3° dîner à sept heures et demie; ne jamais manger entre les repas. Tous les aliments sont permis. Insister cependant sur les ali- ments suivants : les viandes, les poissons, les œufs, les féculents, les légumes verts et les fruits. A. Les viandes seront très cuites et plutôt braisées que rôLios. B. Les poissons seront cuits au bleu ou à l'eau. C. Les œufs seront très peu cuits (crème). D. Les féculents seront à l'état de purée (purée de pommes de terre, de baricots rouges, de lentilles, revalescière), pâles ali- mentaires, nouilles, macaroni. (1) Pnul Legendre, Dilatation de Vestomac et fièvre typhoïde (thèse de Paris, 18Sf»).