Analyse des blés, et expériences propres à faire connoître la qualité du froment, & principalement celle du son de ce grain. Avec des observations sur les substances végétales, dont les différentes nations font usage au lieu de pain / Par M. Sage.

  • Sage, Balthazar Georges, 1740-1824.
Date:
1776
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Credit: Analyse des blés, et expériences propres à faire connoître la qualité du froment, & principalement celle du son de ce grain. Avec des observations sur les substances végétales, dont les différentes nations font usage au lieu de pain / Par M. Sage. Source: Wellcome Collection.

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    DU RIZ. On ne cultive pas ie riz en France, parce que la température n’y efl pas favorable; M. de Lifle a élevé du riz dans une ferre chaude, if y a fruélifié ; il avoit eu foin de tenir dans beau, ïe fond du pot où le riz avoit été planté, parce que dans ies pays où on le cultive, on choifit les terreins humides: dans flnde & en Italie, on diflribue dans les rizières, de l’eau fur ia furface de la terre ; une partie de cette eau étant abforbée par ïe terrein, tandis que l’autre s’évapore, on y en introduit de nouvelle de quinze jours en quinze jours, & l’on continue ainfi, jufqu’à ce que le grain approche de fa maturité, & vers ce temps on defsèche le terrein. Lorfque ie riz eft mûr, on le bat pour le féparer de fes panicuies ; enfuite pour le détacher de fon enveloppe ou baïle, on ïe pile dans des mortiers de marbre, avec des^ pilons de bois garnis de fer ; ïorfqu’on s’aperçoit que les balles ont quitté ïa furface du grain, on ïe retire du mortier, on ïe vane, & il en réfulte ie riz mondé du commerce. On a remarqué en Italie, qu’on ne pouvoit Jb iij