De l'huître, et de son usage comme aliment et comme remède / par Etienne Sainte-Marie.

  • Sainte-Marie, Etienne, 1777-1829.
Date:
1827
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Credit: De l'huître, et de son usage comme aliment et comme remède / par Etienne Sainte-Marie. Source: Wellcome Collection.

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    ( *3 ) cannelle et mangées avec du pain et très-peu de- sel , aliment qui peut sembler grossier , et qui est cependant b un des plus délicats et des plus légers que je connaisse; d’autres, des bouil- lons de grenouilles, de tortue , de vipère , de corbeau , des coulis d’écrevisses ; d’autres , des purées , panades, potages, décoction de gruau, etc.; d’autres , différentes espèces de lait pro- venant de mammifères ruminans ou non-rumi- nans, sortant du pis ou conservé plusieurs heu- res , et dans quelques circonstances fourni par des mammifères qui ont mis bas depuis peu de jours (i). Mais les huîtres me paraissent encore (i) Lorsqu’on a besoin de tenir le ventre libre , on doit préférer le lait séreux des mammifères qui ont mis bas récemment. C’est long-temps encore après la parlu- rition une espèce de Colostrum> Le lait d’une vache qui vient de vêler, est préférable, pour relâcher le ventre , à celui qu’elle fournit trois mois après le part, époque où ce liquide a acquis toute sa consistance , toute sa saveur , toute sa perfection. Une pratique minutieuse peut-être, mais qui n’est pas dénuée de fondement, porte quelques médecins à préférer dans les maladies de lan- gueur , lorsqu’on a toutefois le choix de la saison , le lait de l’automne à celui du printemps : en eJï'et , les premières plantes qui reverdissent dans les pâturages , appartiennent à la famille des liliacés , et sont toutes remarquables par un principe dere , plus on moins abon- dant, plus ou moins à nu, ou enveloppé de mucilage