Histoire des falsifications des substances alimentaires et médicamenteuses : précédée d'une instruction élémentaire sur l'analyse / [Jean Pierre Hureaux].

  • Hureaux, Jean Pierre, 1820-
Date:
1855
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Credit: Histoire des falsifications des substances alimentaires et médicamenteuses : précédée d'une instruction élémentaire sur l'analyse / [Jean Pierre Hureaux]. Source: Wellcome Collection.

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    prismes rhomboïdaux, terminés par quatre faces trapézoïdales. Il enlève la baryte, mais non la chaux aux acides. L’acide citrique ne précipite à froid ni le chlorure de chaux, ni l’eau de chaux ; il donne, avec le chlorure calcaire bouillant, d’abord un trouble, puis un précipité de citrate de chaux insoluble dans la potasse, soluble dans les sels ammoniacaux et les acides libres. Acide cyanhydrique. (Acide hydrocyanique, acide, prussiqiic.) Cet acide, excessivement délétère, sc présente sous la forme d’un liquide incolore, dont l’odeur rappelle l’odeur des amandes amères. Sa saveur est âcre. Il est très-peu soluble dans l’eau. Il s’altère spontanément avec facilité, quelquefois en quelques heures. Dans ce cas, il se colore progressi- vement et laisse précipiter un produit noir abondant. 11 entre en ébulli- tion à 26°+; la densité de sa vapeur est de 0,9/i76 ; liquide, il pèse spécifi- quement 0,705. Il est tellement volatil, que le froid qu’il produit, en se vaporisant, le congèle partiellement. On reconnaît l’acide cyanhydrique à son odeur caractéristique d’aman- des amères ou de fleur de pêcher. Il précipite en flocons blancs le nitrate d’argent. Additionné de quelques gouttes de potasse et versé dans une solution de sulfate de fer, il produit un précipité de bleu de Prusse. Acide liydrocliloro-iiitrïqne. Cet acide porte le nom d’eau régale, et se compose du mélange des acides nitrique et chlorhydrique. Il y a décomposition réciproque et partielle des deux acides mélangés et production d’un liquide jaunâtre qui se compose d’eau, de chlore, d’a- cide nitreux, d’acide nitrique et d’acide chlorhydrique. L’eau régale a pour caractère distinctif d’attaquer avec énergie l’or, le platine, le palladium, etc., métaux qui résistent aux acides nitrique et chlorhydrique isolés. Acide lactique. 11 est, dans l’état de pureté, solide, inodore. Il se dissout en toutes proportions dans l’eau. et dans l’alcool. Sa saveur est fortement acide. Il a une grande affinité pour la chaux et dissout très-fa- cilement le phosphate de chaux. Acide nitrique. (Acide azotique, esprit de nitre, eau-forle.) Il est liquide, incolore, volatil. Son odeur est pénétrante, caractéristique; sa sa- veur fortement caustique. Il forme sur la peau des taches jaunes qui ne disparaissent que par la chute de l’épiderme. Il colore en jaune les bou- chons de liège qui servent à le boucher. L’acide nitrique attaque, à chaud et à froid, le plus grand nombre des métaux et forme des nitrates qui fusent ou détonent sur des charbons incandescents, et qui, introduits dans un tube avec de l’acide sulfurique et de la tournure de cuivre, dégagent, sous l’influence de la chaleur, des vapeurs rutilantes.