Volume 2

Le pâtissier royal parisien, ou traité élémentaire et pratique de la pâtisserie ancienne et moderne; suivi d'observations utiles aux progrès de cet art, et d'une revue critique des grands bals de 1810 et 1811 / par M.A. Carême.

  • Carême, M. A. (Marie Antonin), 1784-1833.
Date:
1828
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Credit: Le pâtissier royal parisien, ou traité élémentaire et pratique de la pâtisserie ancienne et moderne; suivi d'observations utiles aux progrès de cet art, et d'une revue critique des grands bals de 1810 et 1811 / par M.A. Carême. Source: Wellcome Collection.

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    QUATRIEME PARTIE. DES GROSSES PIÈCES ET DES ENTREMETS MONTÉS', TELS QUE CHAUMIÈRES , MOULINS , ROCHERS , RUINES , ROTONDES , PAVILLONS, FONTAINES, CASCADES, VASES, CASSOLETTES, COUPES, CORBEILLES, GERBES, ARBUSTES, PALMIERS, TROPHÉES DE GUERRE ET DE MARINE, TROPHÉES MODERNES ET DES BEAUX-ARTS, CAS- QUES ANTIQUES ET MODERNES , LYRE ET HARPE ÉLÉGANTE, ET UN GRAND NOMBRE d’aüTRES COLIFICHETS DE DIVERS GENRES. CHAPITRE PREMIER. » OBSERVATIONS PRÉLIMINAIRES. Cette brillante partie ne souffre point de médio- crité, et, sous ce rapport, je compare un bon pâtissier de colifichets à une modiste distinguée, douée d’un goût parfait et d’une im.agination inven- tive, dont les doigts industrieux font avec peu d’étoffe des choses charmantes cpii séduisent et captivent la vue; de même, nous devons avec des fragments de pâtisserie cpii ne signifient d’abord pres- que rien, faire des choses aimables et gracieuses, qui, en même temps, excitent la gourmandise. «