Les microorganismes de la fermentation / par Alfred Joergensen ; traduit par Paul Freund et revisé par l'auteur.

  • Jörgensen, Alfred, 1848-1925.
Date:
1895
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Credit: Les microorganismes de la fermentation / par Alfred Joergensen ; traduit par Paul Freund et revisé par l'auteur. Source: Wellcome Collection.

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    CHAPlimî H Analysbs de l’mu et de l’eau 4,'t Tyndall, Mi(|uel, Koch, liesse, Ilueppe, v. Sclilen, Franklantl, Peiri, Pasleuc, Hansen 43 Analyse zymolechnique de Pair et de l’eau de Hansen 56 CHAPITRE III Les Hactéiues 60 Formes 61 Organisation anatomique, matières colorantes, bactéries lui- santes, mouvement 62 Multiplication, formes de croissance, bactéries endospores et arthrospores, zooglées 64 Anaérobies et aérobies 66 1. -— Bactéries acétiques 67 2. — Bactéries lactiques 72 3. — Bactéries butyriques. . . ’ 78 4. — Organismes du Képhir 82 Ferment de la bière de gingembre 84 5. — Bactéries visqueuses 86 6. — Bactéries à action intervertissante, diastatique et pepto- nisante 90 7. — Formes de Sarcina 91 8. — Crenothrlx 94 CHAPITRE IV Les moisissdbes 96 Leur habitat et leur dissémination 96 1. — Botrytis cincrea 98 2. — PemciUium glaucum 101 3. — Eurotium Aspcrgilhis glaucus 104 4. — Aspcrgillus oryzœ 108 6. — Mucov 109